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¡Cómo hacer un delicioso rosbif y salsa!

¡Cómo hacer un delicioso rosbif y salsa!


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Deje reposar el asado en su envoltorio durante 30 minutos a una hora para que pueda alcanzar la temperatura ambiente. Esto reduce drásticamente el tiempo de cocción y hace que sea más fácil lograr una agradable temperatura poco común.

Precaliente el horno a 275 grados. Con una toalla de papel, cubra ligeramente el exterior del asado con aceite de canola y sazone generosamente por todos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Agregue 1 cucharada de aceite de canola a un horno holandés de hierro fundido (si tiene uno) a fuego medio alto y dore el asado por todos lados hasta que quede bien dorado.

Una vez que el asado esté bien chamuscado, colóquelo directamente en la rejilla en el centro del horno y coloque un plato de cerámica debajo para recoger la grasa. Vierta un poco de caldo de res en el plato para asegurarse de que la grasa no se queme.

Ase en el horno a 275 grados durante 60-90 minutos, dependiendo del tamaño de su carne. Una vez que el asado alcance los 118-120 grados, retírelo del horno y coloque papel de aluminio con agujeros sobre el asado.

Si su asado es más grande, deberá agregar otros 15-20 minutos por libra de tiempo de cocción.

Deje reposar el asado durante 10 minutos, tiempo durante el cual se cocinará entre 5 y 10 grados más. Ahora saque la grasa de la sartén y viértala en el horno holandés en el que quemó el asado a fuego medio.

Agrega el resto de la lata de caldo de res y deja hervir. Mezcle 2 cucharadas de harina o maicena con 1 vaso de leche o agua. Agrega poco a poco, dejando que la salsa vuelva a hervir antes de agregar más

Haga esto hasta que la salsa tenga el grosor adecuado. Suficiente para cubrir una cuchara pero no demasiado espesa. Si se vuelve demasiado espesa, agregue un poco más de caldo o agua y deje que hierva nuevamente.

Después de descansar ... Cortar en rodajas finas y servir.

Aquí lo serví con puré de papas Yukon gold, brócoli al vapor y espárragos asados ​​y judías verdes.


Ver el vídeo: Roast Beef (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Pekar

    maravillosamente, es una pieza muy valiosa

  2. Gwefl

    Lo siento, en la sección equivocada ...

  3. Aethelstan

    Debes decirle.



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