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Cómo hornear masa choux para profiteroles dulces / salados

Cómo hornear masa choux para profiteroles dulces / salados


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Calentar el horno a 215 grados centígrados.

Caliente y revuelva la mezcla de agua y mantequilla hasta que se combinen.

Mide la harina, tamiza dos veces.

Agrega rápidamente toda la harina al líquido caliente y bate hasta que se mezcle, vuelve al fuego.

Continúe batiendo / revolviendo hasta que se forme una bola y se parta por los lados de la sartén.

Mueva la masa a un tazón para mezclar frío para que se enfríe.

Rompe los huevos en una jarra.

A medida que la masa se enfría, batir ligeramente los huevos.

Engrase ligeramente dos bandejas para hornear. Mida 100 ml de agua y coloque una bandeja de horno separada en el horno. Y poner la manga pastelera con boquilla redonda lista para usar.

Comience a agregar los huevos a la masa 1/6 a la vez, mezclándolos bien.

Sigue agregando y mezclando poco a poco.

Debería empezar a ponerse brillante.

Al final de la mezcla, una cuchara debe colocarse en posición vertical sobre la masa.

Coloque la masa en dos bandejas para hornear, aproximadamente 30 gotas. Toque con el dedo en agua y alise la parte superior, la hará más crujiente y suave.

Listo para entrar al horno, vierta el agua en la bandeja de horno calentada justo antes de cerrar la puerta.

El agua crea el vapor que también ayuda a dorar los bollos.

Darles unos 25 minutos en el horno bien calentado. Hasta que se dore y suene hueco cuando se golpea contra él.

Pasado el tiempo, haz un agujero debajo y vuelve al horno.

4 minutos más.

Están listos, maravillosamente crujientes y listos para ser rellenados con su elección de relleno dulce o salado.


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